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当珍馐美味被吃下去后,它们经历了什么? | 普唯尔

发稿时间:2020-06-17

来源:一曜集团

《史记·郦生陆贾列传》有云:“王者以民人为天,而民人以食为天。”食物,是我们赖以生存的最重要的东西。那么,当食物被吃下去后,它们是如何被消化的呢?


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今天,普唯尔将带大家了解消化系统的原理,认识食物是如何被消化的,以及消化不良的相关知识。


认识消化系统


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消化系统是一系列中空器官,从嘴到肛门连接在一根长的扭曲管中。在该管的内部是称为粘膜的衬里。在口腔,胃和小肠中,粘膜含有微小的腺体,这些腺体产生汁液来帮助消化食物。


肝脏和胰腺这两个实体器官产生消化液,这些消化液通过小管到达肠道。此外,其他器官系统的某些部分(例如神经和血液)在消化系统中也起着重要作用。


了解食物消化过程


食物经口腔的咀嚼、牙齿的磨碎、舌的搅拌、与唾液混合,最终变成食团,经食管进入胃内。胃接纳和容受摄入的食物,胃蠕动对食物进一步研磨,胃酸、胃蛋白酶对食物进行初步消化成粥样的食糜。


胃内食糜分批进入十二指肠,与胰液、胆汁、肠液混合后在小肠内发酵、酶解、降解成人体可吸收的营养成份。


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小肠是食物进一步消化、吸收的场所。各种消化酶在小肠内将分子结构复杂的食物,水解为分子结构简单的营养素,如将蛋白质水解为氨基酸、脂肪水解为脂肪酸和甘油、碳水化物内的多糖水解为葡萄糖等,这些营养素主要由小肠吸收进入体内,主要在肝脏内重新加工组装成人体自己的蛋白质、胆固醇、甘油三脂,多余的葡萄糖在肝内贮存。


小肠内未被消化的食物残渣进入大肠,在大肠内进一步吸收水份和电解质,最终形成大便,由肛门排出体外。


人体每天由粪便带出的水分100~150 ml,粪便量为250~300g。粪便在大肠停留的时间因人而异,6~48小时不等,在大肠内停留时间越长,水份吸收越多,大便就会越干。


营养素的吸收和运输


食物的消化分子以及饮食中的水和矿物质从小肠上部腔吸收。大多数吸收的物质穿过粘膜进入血液,并在血液中被带到身体的其他部位,以进行存储或进一步的化学变化。该过程的这一部分随营养素类型的不同而变化。


碳水化合物

建议每日总卡路里中约55%至60%来自碳水化合物。我们一些最常见的食物中大部分都含有碳水化合物。例如面包,土豆,豆类,大米,意大利面,水果和蔬菜。这些食物中很多都含有淀粉和纤维。


唾液中,胰腺产生的汁液中以及小肠内壁中的酶将可消化的碳水化合物分解为简单的分子。


淀粉的消化过程分为两个步骤:首先,唾液和胰液中的酶将淀粉分解成称为麦芽糖的分子;然后,小肠内壁中的一种酶(麦芽糖酶)将麦芽糖分解成葡萄糖分子,然后可以吸收到血液中。


葡萄糖通过血液流到肝脏,在那里被存储或用于为人体的工作提供能量。


食用糖是必须消化才能使用的另一种碳水化合物。小肠内壁中的一种酶将食糖消化成葡萄糖和果糖,其中每一种都可以从肠腔吸收到血液中。牛奶中还含有另一种类型的糖,即乳糖,这种乳糖会被一种称为乳糖酶的酶转变成可吸收的分子,这种酶也存在于肠壁中。


蛋白

诸如肉,蛋和豆之类的食物由巨大的蛋白质分子组成,必须被酶消化才能用于构建和修复人体组织。胃液中的一种酶开始消化吞咽的蛋白质。


蛋白质的进一步消化在小肠中完成。在这里,来自胰液和肠壁的几种酶将巨大的蛋白质分子分解为称为氨基酸的小分子。这些小分子可以从小肠的中空吸收到血液中,然后被携带到身体的各个部位以构成细胞壁和其他细胞部位。


脂肪类

脂肪分子是人体丰富的能量来源。消化脂肪(如黄油)的第一步是将其溶解到肠腔的含水成分中。


肝脏产生的胆汁酸充当天然清洁剂,将脂肪溶解在水中,并允许酶将大的脂肪分子分解成较小的分子,其中一些是脂肪酸和胆固醇。胆汁酸与脂肪酸和胆固醇结合在一起,并帮助这些分子进入粘膜细胞。


在这些细胞中,小分子重新形成大分子,其中大部分进入肠道附近的血管(称为淋巴管)。这些小血管将重整的脂肪运送到胸部的静脉,血液将脂肪运送到人体不同部位的储存库。


维他命

从小肠吸收的食物中另一个至关重要的部分是一类称为维生素的化学物质。两种不同类型的维生素按可溶解的液体分类:水溶性维生素(所有B族维生素和维生素C)和脂溶性维生素(维生素A,D,E和K)。


水和盐。从小肠腔吸收的大部分物质是溶解有盐的水。盐和水来自我们吞下的食物和液体以及许多消化腺分泌的果汁。


食物消化吸收不良可引发多种症状


不管机械性消化或化学性消化发生障碍都会影响食物的消化吸收,导致食物消化不良。


食物消化不良,导致食物残渣增多,使大肠内渗透压增高,会刺激大肠蠕动,残渣内也会保留更多水份,大肠内水分吸收减少,导致大便松散、增多、不成形。


食物消化吸收不良后残渣中富含的营养成分会导致肠道内的细菌繁殖、肠道菌群失调。


食物消化不良,使食物在胃肠道存留时间延长,会损害胃肠道粘膜。


以上种种会引起腹胀、腹痛、烧灼感、嘈杂感、嗳气、腹呜、腹泻、大便溏薄、放屁增多、恶心呕吐、胃纳减退等等消化不良的症状。


若长期消化吸收不良,会使机体营养不良,影响各脏器功能。


值得注意的是,影响食物消化的不良习惯和生活方式有:进食速度过快,进食过多,进食油腻食物过多,经常吃夜宵和肠道菌群失调等。


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看了那么多,想必大家对消化系统的原理、食物消化的过程以及食物消化吸收不良可引发的多种症状等都有了一定的了解。所以,我们平常就应该认真保护我们的肠胃:三餐规律、定时定量,吃八分饱,尽量不吃夜宵,要细嚼慢咽。每日补充普唯尔益生菌,可以有助于维护肠道菌群平衡,促进肠胃健康!