新闻中心 新闻中心

新闻中心

News information

网红素食教主“翻车”:纯素食对人体更健康? | 普唯尔

发稿时间:2020-08-28

来源:一曜集团

在历史的长河中,名人食素的有:雪莱、萧伯纳、圣雄甘地、达·芬奇、爱因斯坦、富兰克林等等。在这些名人里,富兰克林认为,一辈子茹素能使人头脑清醒、思维敏捷、提升效率。


然而,在一年前,我们却听到了这样的声音:


“因为吃素,

我已经两年没来大姨妈了……”


说这句话的,是知名素食教主Virpi Mikkonen。


被Vogue称之为“社媒点金手”的知名博主Virpi Mikkonen,是芬兰最受欢迎的美食博主之一,曾出版过四本烹饪食谱,得到了很多粉丝的追捧,还被ins官方评选为最值得关注博主之一,她的事业和生活无一不围绕着“素食”这个话题。

1.jpg

△Mikkonen出版的素食菜谱


但就在最近一阵,社交媒体上这个看起来积极、健康的素食博主,却揭露了自己坚持十多年纯素食主义后身体所遭受的重创......


2.jpg

△素食者经常脖子上会现红疹


2018年,Mikkonen 的皮肤突然出了一片皮疹。


紧接着,各种身体健康问题随之而来:指甲容易折断、得了流感很久都不会痊愈、头痛,头晕...长期感到情绪低落且开始出现心率异常等问题。


最让她感到恐惧的是:甚至连大姨妈也不到访了。


Mikkonen表示困惑又害怕:“我吃得那么健康,同时一直在保持运动啊!”


慌忙中她跑去医院检查,结果发现:血液检查结果显示她的促进卵泡生成的荷尔蒙水平非常高,这意味着年仅38岁的她提前进入了更年期,要知道欧洲人的平均更年期年龄是51岁。


原来,Mikkonen 从22岁起便认真践行素食,至今为止已经15年没碰过肉类了。在一些素食专家的引导下,她始终如一的信奉着“清洁饮食法(cleaning eating)”。


这种饮食法推崇自然、未加工状态的食物,不仅拒绝蛋奶肉,连白糖和面粉等精加工食品也都不允许出现在她的厨房。


一直以来,Mikkonen都坚信自己实践着最健康的饮食方法,加上健康天然的生活方式,她成为北欧“教主式健康女王”也是情理之中。


3.jpg

△Virpi Mikkonen的食谱


通常情况下,Mikkonen的主要食物由各种生冷植物的大杂烩构成。


4.jpg
△Virpi Mikkonen的食谱


早餐会用冷榨芹菜,黄瓜,茴香,欧芹打出排毒的蔬果汁。午餐就吃用菠菜叶、西洋菜、黄瓜、茴香、鹰嘴豆拌成的沙拉。


医生告诉她,今后应该多吃经过烹饪的热食,而且每天都要吃肉。被吓得不轻的Mikkonen严格遵照医嘱,一改之前酷爱吃生冷食物的习惯。


一段时间后Mikkonen发现自己的身体正在慢慢地复苏,“我过去的状态就像是燃料耗尽了一样。整个身体内部都是空的。但现在,我充满了能量和动力,身体的潮红和疼痛也消失了。”


最最重要的是,大姨妈也回归了。


5.jpg


现在,Mikkonen晒出的ins素食餐单依然在更新,她也开始逐渐地加入牛奶、鸡蛋类的原材料。


只不过,目前面临的第一大问题就是那些狂热的素食主义粉丝,Mikkonen表示“没有哪一种饮食方式能完全适合每个人,素食并不适合我,有些人就是需要动物制品来保持健康”。


6.jpg

△Mikkonen ins上发表了关于“平衡”的重要性


Mikkonen 用整个事业向别人宣传纯素的饮食方式。但如今,她不得不开始进行反思……


读到这儿,可能还是有很多朋友不清楚,素食主义是什么?请跟着普唯尔先了解一下“素食主义”的定义吧。


7.jpg


素食主义的真谛


素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。


素食主义可分为严守素食,蛋白素食,鱼素食,生食主义,食果实,部分肉食,自由式,苦行式,宗教式,环保式等。


其中,部分肉食可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉类,像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型,这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义,而是介于半素食主义之间。


尽管有网红素食教主的“翻车”事例在先,但是依然有很多传统的素食主义者认为,纯素饮食对肠道更健康,那么,事实果真如此吗?


纯素饮食对肠道更健康?


1、意大利都灵大学农业微生物学的教授科科林(Luca Cocolin)发现,纯素和半素主义者独有一套代谢方式,是一种细胞内的反应,能够作用于肠道功能。普通的杂食者身上,并没有发现这样的代谢方式。


如果什么都吃,那么身体就会代谢肉类成分;如果只吃素食,那么身体的一种功能就会被激活,能够影响体内微生物的流动性(其中包括鞭毛蛋白)。科科林表示,这种功能有助于预防各种疾病,甚至是癌症。


他说:“虽然目前没有数据支撑,但是我推测,饮食中植物占比较多,有利于人体激活疾病预防功能。


2、意大利动物卫生组织威尼斯动物预防实验中心(Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezi)的科学主任安东尼娅(Ricci Antonia)去年进行了一项研究,发现长期纯素饮食的人,他们的肠道和普通人并无差别。


安东尼娅招募的100多名健康人中,三分之一是严格纯素主义者,三分之一是半素食主义者,剩下的是一般饮食者。参与实验的人需要记录下两周内的饮食,安东尼娅还采集了他们的粪便样本,用来研究其体内微生物群落的多样性。


她惊讶地发现,三组肠道细菌的数量和种类并无明显差异。她又对三组人的饮食成分进行了研究,发现所有人的脂肪摄入量都远超每日推荐量,而且蛋白质和碳水化合物都摄入不足。


安东尼娅表示,无论是否素食,西方人的饮食结构大多都是这样。这也可能就是为什么,所有实验对象的肠道菌群组成都大致相同。


8.jpg


3、那不勒斯大学微生物学教授埃尔克利尼(Danilo Ercolini)认为,严格素食并不一定是最健康的饮食方式。他在相关研究中发现,许多坚持地中海饮食的非素食者,他们每周摄入的动物蛋白竟不到三份。这部分的非素食者,他们体内肠道菌群和短链脂肪酸,和那些纯素或半素的地中海饮食者是一样的。


他说:“有些人选择素食,是为了身体健康。我认为他们需要重新考虑一下。毕竟极端的控制自己不能吃什么,也不是健康的。”


“饮食需要多样化。只有这样,才能够摄入多种不同的食物纤维。即使不是素食者,我们也仍然可以吃大量蔬菜,避免过度加工的食品,尤其是肉类。”


食肉对人体的好处与坏处


食肉对人体有诸多好处,譬如:


脂肪是人每天必不可少的元素,有很好的作用,是三大产能营养素之一。脂肪每天必须摄入,但是不能超标。一般的轻体力劳动者,譬如体重在110斤左右的女性,一天需要45克的脂肪。100克瘦猪肉的脂肪含量约为6克;鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克;100克鸡肉脂肪含量是1.2克,在所有的肉类中是脂肪含量较低的。众所周知,蔬菜中脂肪含量偏低,100克白菜中脂肪含量为0.2克;100克菠菜中脂肪含量为0.3克;100克芹菜中脂肪含量是0.2克。所以,想要每日补充充足的脂肪,纯吃素的话需要吃很多蔬菜才能达到,但是适当吃肉,可以帮助摄入多些的脂肪。


肉类中的红肉,如猪肉,牛肉,羊肉等的肌肉和内脏,含有丰富的铁元素。铁参与人体内氧的运送,维持着体内正常的造血功能和免疫功能,缺铁会导致面色苍白、疲劳乏力,易引发缺铁性贫血。


9.jpg


吃适量的红肉虽有好处,但是过量,也是有坏处的:


研究发现,摄入红肉,保持高蛋白饮食,会增加体内的氧化三甲胺(TMAO)含量。TMAO是肠道菌群的代谢产物之一,会被人体吸收,会增加罹患心脏病的风险。而素食者体内的TMAO水平较低。


此外,现在很多人喜欢食用加工肉类。其实,很多加工肉类含有防腐剂。即使那些标签上"不添加硝酸盐或亚硝酸盐"的食品也含有富含亚硝酸盐的发酵芹菜粉。美国公共利益科学中心(Center for Science in the Public Interest)最近的一份请愿书要求FDA禁止这种误导性的标签。


加工过的肉类可能含有钠、亚硝酸盐、亚铁血红素等致癌物质,这些物质是通过炭化、烟熏、高温油炸或烧烤产生的。倘若孕妇食用,它们会同时危害孕妇和胎儿。

普唯尔认为,有可能是素食者饮食中植物成分高,所以素食主义者患心脏疾病人数会比非素主义者少。但是目前尚无法证明的是,纯素饮食是否对肠道菌群更健康,而且纯素饮食营养较为单一,无法保证足够脂肪、蛋白质等人体所必须营养的摄入。普唯尔建议,为了人体营养均衡,大家要均衡膳食、饮食多样化。如果追求健康的话,除了饮食管理,还可以适当运动,健身,保持心情愉悦等。


参考资料:

1、https://www.sohu.com/a/316918479_100005980

2、https://www.sohu.com/a/324261075_100191500